Gefüllte Zucchini
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 25 dag Reis roh
- Gemüsebrühe
- 4 Stk Zucchini klein
- 20 g Olivenöl
- 2 Stk Zwiebeln
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 Bund Petersileie
- 1 Stk gelber Paprika
- Kräutersalz, Pfeffer
- Majoran
- 8 Stk Goudablätter oder Mozarella oder Schafkäse
- 8 Stk Cocktailtomaten
- Oregano
Anleitungen
- Reis waschen und in Gemüsebrühe weich dünsten.
- Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Gemüse mit einem Messer aushöhlen und in heißem Salzwasser 5 min blancieren.Paprika in klein schneiden.
- Inzwischen Knoblauch, Zwiebel schälen, klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Faschiertes und geschnittenen Paprika zugeben und gut durchrösten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Fleischmasse mit Reis vermischen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
- Die blanchierten Zucchini auf ein Backblech legen, etwas salzen. Die Fülle auf die Zucchinihälften auftragen. Mit Käse belegen. Zuletzt mit Tomatenhälften verzieren. Oregano drüber streuen.
- Bei 180 C Heißluft für ca. 20 min im Rohr braten.
- Zu den Zucchini die restliche Fleischfülle servieren.
